Endüstriyel mutfak, ticari amaçlı olarak veya kalabalık çalışanları olan işletmelerin porsiyon olarak üretimi yoğun olan yemek üretim alanlarını ifade eden genel bir ibaredir. Yemek Üretiminin yoğun olarak yapıldığı bu mekanlar, normalden fazla mesai ile veya kapasite ile çalıştıklarından ; kullanılan malzemelerin dayanıklılığı ve insan sağlığı açısından çok büyük önem arz etmektedir.
Bu nedenle ; bu tür mekanlarda kullanılan tüm malzemeler , kullanışlı, dayanıklı, pratik, hijyen, hızlı verim alınabilen vb. gibi özellikleri ihtiva etmek zorundadır. Bu sebepledir ki, endüstriyel mutfakların tamamında ''paslanmaz krom çelik'' malzemeler kullanılır.
Her şeyden önce çok dayanıklıdır; yıllarca kullanabileceğiniz bir yapıya , sağlamlığa sahiptir. Temizliği kolay , gıda ile temasında hiçbir sakınca yoktur ve gıda tüzüğüne uygundur. Sadece bu özellikleri bile endüstriyel mutfaklar da kullanım tercihi için yeterlidir.
Paslanmaz krom çelik diye adlandırdığımız bu ürün; üretimsel yapılarından kaynaklı sınıflara ayrılmaktadır. Metal içerisindeki , çelik ve demir yoğunlukları bu sınıfı belirlemektedir. 201 - 430 - 304 - 316 vb gibi niteliklerine göre sınıflandırılmışlardır. Konumuz olan endüstriyel mutfak sektörüne en uygun olan paslanmaz çelik modeli AISI 304 kalite olarak bilinen metaldir.
AISI 304 kalite metal ; bileşiminde , dış etkenlerden (hava , su , nem , gıda asitleri vb..) etkilenmeyecek oranda saf çelik barındıran bir alaşıma sahiptir. Bu nedenle mutfak ortamlarında bulunan hiç bir olumsuz koşuldan etkilenmeyecek yapısıyla endüstriyel mutfakların ilk tercihidir. Özellikle ıslak , nemli, gıda temaslı ortamlarda AISI 304 paslanmaz çelik son derece verimli olan doğru bir tercihtir.
Kısa ,Kısa da olsa bilgi vermeye çalıştığımız bu makale de ; Önemli olan '' insan sağlığıdır'' düşüncesiyle , bu sektörde kullanmanız gereken materyal hakkında küçük bir tio vermek istedik.
Daha fazla bilgi ? Mutfağın hangi bölümünde hangi ürünlerin kullanılması? doğru tercih nedir? vb.. gibi tüm sorularınızla ilgili ve daha fazlasıyla ilgili olarak biz buradayız...
Unutmayın ! , Kalite ; Doğruyu bilerek yapmaktan geçer..
Saygılar;
Desa Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Ailesi..
